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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

4 Minuten

Weihnachtsbäckerei – Backen für Advent und die Feiertage
Was macht ein leckeres Weihnachtsplätzchen aus? Sein süßer Geschmack? Das Verwenden von Butter und Schokolade? Welche Alternativen bieten sich an, wenn es darum geht, leckere Plätzchen zu backen und dabei auch gesundheitliche Aspekte zu berücksichtigen? Unsere Tipps helfen Ihnen dabei.

2 Minuten

Rezept für schokolierte Marzipanstifte
Dieses Rezept für Cappuccino-Mousse verbindet kräftigen Espresso mit luftiger Sahne, Schattenmorellen und weißer Schokolade. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und enthält dank Erythrit nur wenige anrechnungspflichtige Kohlenhydrate. Pro Portion sind es rund 190 Kilokalorien.

2 Minuten

Rezept für Hafer-Karamell-Plätzchen
Dieses Rezept für Hafer-Karamell-Plätzchen bringt knusprige Haferflocken, Spekulatiusgewürz und fruchtige Konfitüre zusammen. Die kleinen Weihnachtskekse werden mit Erythrit zubereitet und liefern pro Stück etwa 77 Kilokalorien sowie 4 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.

2 Minuten

Rezept für Schoko-Chili-Heidesand
Dieses Rezept für Schoko-Chili-Heidesand verbindet zarten Mürbeteig mit Kakao, Walnüssen und einer feinen Chili-Note. Die Plätzchen werden mit Erythrit zubereitet, sind außen leicht knusprig und innen zunächst weich. Pro Stück enthalten sie rund 56 Kilokalorien.

3 Minuten

Versorgung mit Selen – so gelingt es
Von den Spurenelementen, zu denen auch Selen gehört, braucht der Körper nur geringe Mengen – doch wie können wir uns über Lebensmittel ausreichend mit Selen versorgen? Unsere Praxistipps und die passenden Rezepte helfen Ihnen, genug Selen aufzunehmen.

2 Minuten

Rezept für fruchtige Herbst-Bowl mit Nüssen
Dieses Rezept für eine fruchtige Herbst-Bowl verbindet cremigen Skyr mit Beeren, Pflaumen, Granatapfel und knackigen Nüssen. Paranüsse liefern Selen, Skyr sorgt für Eiweiß. Die farbenfrohe Bowl ist in etwa 15 Minuten zubereitet und eignet sich auch für Menschen mit Diabetes.

2 Minuten

Rezept für Hirse-Auflauf mit Gemüse und Pute
Dieses Rezept für Hirse-Auflauf mit Gemüse und Pute bringt viel Eiweiß, bunte Zutaten und eine feine Würze auf den Tisch. Zucchini, Paprika, Champignons und Tomatensugo machen den Auflauf saftig, fettarmer Käse sorgt für eine goldbraune Kruste. Pro Portion liefert er 23,4 µg Selen.

2 Minuten

Rezept für Champignon-Zwiebel-Suppe
Dieses Rezept für Champignon-Zwiebel-Suppe ist in etwa 25 Minuten zubereitet und bringt kräftige Röstaromen in die Schüssel. Gebratene Pilze, würzige Zwiebeln und ein Klecks Frischkäse verbinden sich zu einer leichten Suppe. Pro Portion liefert sie 5,8 µg Selen und nur 126 Kilokalorien.

5 Minuten

Gesunder Lebensstil gegen die Fettleber
Etwa 20 bis 30 Prozent der Menschen in Deutschland haben eine Fettleber – und die kann das Entstehen eines Typ-2-Diabetes begünstigen. Menschen, die schon Typ-2-Diabetes haben und übergewichtig sind, haben zu 80 Prozent auch eine Fettleber. Tückisch daran ist, dass sie zunächst einmal keine oder kaum Beschwerden hervorruft.

2 Minuten

Rezept für Feldsalat mit Grapefruit und Walnüssen
Dieser Feldsalat ist in nur zehn Minuten zubereitet und verbindet frische Grapefruit mit knackigen Walnüssen und süßen Kirschtomaten. Das Rezept eignet sich als leichte Vorspeise oder Beilage. Eine würzige Senf-Vinaigrette rundet den fruchtigen Salat ab.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂