- Ernährung
Bratapfel-Medaillons mit Spekulatius-Creme
2 Minuten
Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Kochen & Genießen & Bewegen: So gelingt der Festtagsgenuss“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 12/2019.
Zutaten für 4 Portionen:
2 säuerliche Äpfel, 300 g
Mark einer Vanilleschote
2 Spekulatius, 20 g
50 ml fettreduzierte Schlagsahne, 19 % Fett
200 g Magerquark
2 EL braunes Erythritol
1 TL Spekulatiusgewürz
2 EL Rapsöl, 20 g
1 EL gemahlener Zimt
Die Zubereitung:
Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel abgedeckt stehen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem spitzen Messer auskratzen, in eine Schüssel geben.
Spekulatius zerbröseln, zur Seite stellen. Die kalte, fettreduzierte Sahne steif schlagen. Magerquark in die Schüssel zum Vanillemark geben, mit wenig kohlensäurehaltigem Mineralwasser glattrühren. Dann mit einem Esslöffel braunem Erythritol und Spekulatiusgewürz würzen.
Die beiden Äpfel in mitteldicke Ringe schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Apfelringe von beiden Seiten anbraten. Mit Zimtpulver bestäuben und auf kleiner Flamme 2 Minuten dünsten.
Kurz vor dem Anrichten zwei Drittel der Spekulatiusbrösel in die Quarkcreme rühren. Warme Bratapfelmedaillons mit der Spekulatiuscreme auf Tellern anrichten.
Die restlichen Spekulatiusbrösel und das restliche braune Erythritol über die Apfelmedaillons streuen.
Nährwert pro Portion ca.:
8 g Eiweiß
9 g Fett
17 g Kohlenhydrate (davon 12 g anrechnungspflichtig)
2 g Ballaststoffe
5 mg Cholesterin
38 mg Natrium
145 mg Kalium
95 mg Phosphor
181 Kilokalorien
724 Kilojoule
Anmerkungen zu den Rezepten:
Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Autorin:
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Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (12) Seite 98
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uho1 postete ein Update vor 1 Tag, 2 Stunden
@calvin240
Ich hätte eine Frage zum
Bestellablauf und deinen Erfahrungen mit Medtrum. Könnte ich dich auch „privat“ anschreiben? Wenn du vielleicht meine Freundschaftsanfrage annimmst? Gruß Ute123novesia postete ein Update vor 2 Tagen, 23 Stunden
Bin neu hier. Typ2. Meine Werte verschlechtern sich obwohl ich nicht anders esse und mehr Bewegung eingebaut habe. Denke Stress ist hier das Hauptthema. Pflegebedürftige Mutter und Sohn steht im Stastsexsmen. Habe seit Jahren auch Depressionen und Panikattacken. Bin verzweifelt.
Liebe @123novesia, willkommen in unserer Community. Es tut mir sehr leid zu lesen, wie viel gerade auf deinen Schultern liegt. Die Sorge um deine Mutter, der Stress rund um das Staatsexamen deines Sohnes und dazu Depressionen und Panikattacken. Dass dich das erschöpft und verzweifelt macht, ist sehr verständlich.
Bitte mach dir keine Vorwürfe: Verschlechterte Werte bedeuten nicht automatisch, dass du etwas falsch machst. Stress und psychische Belastungen können den Blutzucker beeinflussen. Trotzdem wäre es wichtig, die Veränderungen zeitnah mit deiner Diabetespraxis oder deiner Hausärztin/deinem Hausarzt zu besprechen, damit auch andere Ursachen ausgeschlossen und die Behandlung gegebenenfalls angepasst werden kann.
Du musst das alles nicht allein tragen. Vielleicht gibt es für deine Mutter Unterstützung durch Angehörige, einen Pflegestützpunkt oder einen ambulanten Dienst. Und auch für dich wäre jetzt Unterstützung wichtig – durch deine behandelnde Praxis oder eine psychotherapeutische/psychiatrische Anlaufstelle. Auch hier findest du vielleicht noch Halt und Unterstützung aus unserer Community. Alles Gute und pass auf dich auf. Liebe Grüße Lena
jseiffert postete ein Update vor 1 Woche, 2 Tagen
Hallo zusammen,
heute findet unser nächstes Community-MeetUp via Teams statt.
Alle Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-september-26
Wir freuen uns auf Euch! 🙂Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im September – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 8. September! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Habe ich angenommen, schreibe mir gerne eine Nachricht
Liebe Grüße