- Ernährung
Partybrot mit Mais und Tomate
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Rezept zum Essen und Trinken-Beitrag „Brot – selbst gebacken“, erschienen in der Diabetes-Journal-Ausgabe 9/2018.
Zutaten für 1 Kastenform (25 cm):
1 Würfel frische Hefe
½ TL Ascorbinsäure (Vitamin C)
1 TL Salz
400 g Weizenvollkornmehl
200 g Maisgrieß
20 getrocknete Tomatenstücke ohne Öl
100 g Mais, abgetropft
1 EL Olivenöl, 10 g
2 EL getrocknete
gemischte Kräuter
Die Zubereitung:
300 ml lauwarmes Wasser in ein Glas geben, Hefe zerbröseln und dazugeben. Umrühren, bis sich die Hefe komplett gelöst hat. Dann die Ascorbinsäure und das Salz dazugeben und alles gut durchrühren. Mehl mit Maisgrieß mischen, in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und das Hefewasser hineingießen. Mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig rühren.
Die getrockneten Tomaten mit einer Küchenschere in Streifen schneiden. Tomatenstücke, Mais, Olivenöl und Kräuter zum Teig geben. Nun mit sauberen Händen oder in einer Küchenmaschine alles kräftig durchkneten. Ein paar Tropfen Öl in die Kastenform geben und mit einem Pinsel oder Küchenkrepp gleichmäßig in der Form verteilen.
Teig noch einmal abschmecken, dann in die Form geben. An einem warmen Ort 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und das Brot nach der Gehzeit in 30 bis 35 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit mit einem Stäbchen in den Teig stechen: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, das Brot aus dem Ofen nehmen. In der Form kurz auskühlen lassen, dann herauslösen.
Tipp: Statt für Brot eignet sich der Teig auch für Partybrötchen, wie Sie auf dem Foto oben sehen können.
Nährwert pro 50-g-Scheibe oder -Brötchen ca.:
5 g Eiweiß
2 g Fett
31 g Kohlenhydrate
(davon 31 g anrechnungspflichtig)
4 g Ballaststoffe
0 mg Cholesterin
143 mg Natrium
172 mg Kalium
138 mg Phosphor
162 Kilokalorien
648 Kilojoule
von Kirsten Metternich von Wolff
Kirchheim-Verlag, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz,
Tel.: (0 61 31) 9 60 70 0, Fax: (0 61 31) 9 60 70 90,
E-Mail: redaktion@diabetes-journal.de
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2018; 67 (9) Seite xx
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thomas55 postete ein Update vor 3 Tagen, 5 Stunden
Hallo Philipa,
beim Umstieg auf eine Pumpe musst du als Mensch fast genauso viele Entscheidungen treffen wie bei der ICT. Schätzfehler bleiben also. Du kannst aber die Basalrate individuell einstellen, z.B. In den frühen Morgenstunden mehr Insulin zuführen. Auch bei körperlichen Anstrengungen kannst du die Basalrate für eine Zeit stoppen, das morgens oder abends gespritzte Basalinsulin wirkt dagegen weiter. Auch bei Schätzfehlern und ansteigendem Zuckerwert kannst du einfach mit dem Drücken von Knöpfen o.ä. Insulin geben. Je nach Situation würdest du keine Spritze rausholen. Bei mir haben sich damals vor 12 Jahren beim Umstieg auf die Pumpe vor allem die Spitzen oben und unten verringert, die mein Doc damals immer als zu viel und zu groß angesehen hat. Der HbA1c, der damals entscheidende Wert, hat sich bei mir nur minimal verbessert. GMI und TIR gab es damals noch nicht, jedenfalls nicht für Patienten. Beim Umstieg auf AID haben sich bei mir GMI und TIR verbessert. Aber “automatisch” funktioniert das auch nur begrenzt. Wenn du z.B. Sport machst, kann ein AID-System die Insulinzufuhr maximal auf Null setzen, aber Zucker kann dir Pumpe auch nicht zuführen.
Aber meine Meinung: Der Umstieg von ICT auf Pumpe war für mich eine sehr gute Entscheidung würde ich immer wieder so machen.
Viel Erfolg
Thomasphilipa postete ein Update vor 3 Tagen, 22 Stunden
Hallo zusammen,
Ich bin neu hier und wollte fragen ob sich euer GMI Wert gebessert hat nachdem ihr eine Pumpe bekommen habt?
lena-schmidt hat eine Umfrage erstellt vor 2 Wochen, 4 Tagen
Reminder: Das nächste Community-Meetup findet am 15. Juli statt!
Den Link und weitere Infos gibt es hier: https://diabetes-anker.de/veranstaltung/virtuelles-diabetes-anker-community-meetup-im-juli/Wer ist am Start?
Virtuelles Diabetes-Anker Community-MeetUp im Juli – Diabetes-Anker
Wir freuen uns auf das nächste Community-MeetUp am 15. Juli! 1x im Monat treffen wir uns und tauschen uns rund um das Thema Diabetes aus. Die ganze Community ist herzlich eingeladen. […]
Hallo philipa,
Nein, mein GMI nicht, aber meine “Time in happyness” 🙂
Aber das hängt von der individuellen Situation ab.
Bei mir war die Umstellung z.B. damit verbunden, dass ich mehr Flexibilität im Alltag zulassen konnte.
Bei vielen anderen fällt die “Sorge” um nächtliche Blutzuckerverläufe weg.
Aber es gibt auch viele Menschen da draußen, die ihr Leben super mit ICT “rocken”. 🙂
Beste Grüße