- Ernährung
Rezept für Chili sin Carne aus Jackfrucht
2 Minuten
Herzhaft, pflanzlich und diabetesgerecht: Dieses Chili sin Carne mit Jackfrucht, Kidneybohnen, Mais und Tomaten-Sugo bringt viel Eiweiß und Ballaststoffe auf den Teller. In rund 35 Minuten gelingt ein würziges Rezept mit transparenten Nährwertangaben.
Rezept: Chili sin Carne aus Jackfrucht
Zutaten für 2 Portionen:
- 50 g Veggie-Hack aus Jackfrucht, trocken
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 100 g Mais aus der Dose
- 200 g Kidneybohnen aus der Dose
- 2 Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Tomaten-Sugo
- 2 EL Tomatenmark
- etwas getrockneter Oregano und Chili
- etwas gemahlener Kreuzkümmel
- etwas frisch geriebener Pfeffer und Kräutersalz
Nährwert pro Portion ca.:
- 31 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig)
- 15 g Ballaststoffe
- 0 mg Cholesterin
- 429 mg Natrium
- 989 mg Kalium
- 257 mg Phosphor
- 385 Kilokalorien
- 1540 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Tipp: Tomaten aus der Dose sind ein Universal-Lebensmittel, mit dem Sie immer wieder neue leckere Gerichte kreieren können, wie das Chili und die Bolognese-Soße, aber auch fruchtige Tomatensuppe oder eine leckere Tomatensoße. Gekochte Tomaten in Dosen, Flaschen oder als Sugo auch aus dem Tetrapack sind sehr kalorienarm und müssen nicht als Kohlenhydrate angerechnet werden.
Zubereitung
- Das trockene Veggie-Hack in einen Topf geben, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten quellen lassen. Dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Tomaten waschen, grünen Stil-Ansatz herausschneiden und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel abziehen, kalt waschen und grob würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin das gekochte Veggie-Hack mit Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten.
- Dann Tomaten, Tomaten-Sugo, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben. Mais und Kidneybohnen unterrühren und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Noch einmal abschmecken und genießen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ob vegetarisch oder tierisch: Hackfleisch – vielseitig einsetzbar“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2023; 72 (6) Seite 79
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Ähnliche Beiträge
- Ernährung
2 Minuten
- Ernährung
2 Minuten
Alle wichtigen Infos und Events für Menschen mit Diabetes – kostenlos und direkt in deinem Postfach. Mit unserem Newsletter verpasst du nichts mehr.
Geschichten, Gemeinschaft, Gesundheit: Der Diabetes-Anker ist ein umfassendes Angebot für alle Menschen mit Diabetes – live, gedruckt und digital. Der Diabetes-Anker und die Community sind immer da, wo du sie brauchst. Für alle Höhen und Tiefen.
über deinen Diabetes?
Die Antworten werden anonymisiert gesammelt und sind nicht mit dir oder deinem Profil verbunden. Achte darauf, dass deine Antwort auch keine Personenbezogenen Daten enthält.
olivers postete ein Update vor 2 Tagen, 22 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 3 Tagen, 23 Stunden
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 4 Tagen, 15 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
