- Ernährung
Rezept für feine Poulardenbrust an einem Kohlduett
2 Minuten
Festlich und unkompliziert: Dieses Rezept für Poulardenbrust mit Rucola-Senf-Füllung verbindet zartes Geflügel mit Broccoli und Blumenkohl. Geröstete Mandelblättchen geben dem Gericht den letzten Pfiff und machen es zu einer feinen Mahlzeit für die Feiertage.
Rezept: Feine Poulardenbrust an einem Kohlduett
Zutaten für 4 Portionen:
- ½ Bund Rucola
- 300 g Broccoli
- 300 g Blumenkohl
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 4 Poulardenbrüste, je 150 g
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Scheiben roher Schinken ohne Fettrand
- 1 – 2 EL Senf, mittelscharf
- 2 EL Rapsöl, 20 g
- 2 EL Mandelblättchen
Nährwert pro Portion ca.:
- 38 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate (davon 0 g anrechnungspflichtig)
- 5 g Ballaststoffe
- 121 mg Cholesterin
- 325 mg Natrium
- 992 mg Kalium
- 412 mg Phosphor
- 534 Kilokalorien
- 2 136 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zubereitung
- Rucola putzen, waschen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Broccoli und Blumenkohl putzen, waschen, in gleich große Röschen teilen.
- Wenig Wasser in einem Topf erhitzen, gekörnte Gemüsebrühe darin auflösen und aufkochen.
- Zuerst die Blumenkohlröschen darin etwa 8 Minuten garen. Aus dem Kochwasser nehmen, warm halten und den Broccoli in 3 bis 5 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und warm halten.
- Poulardenbrüste kalt waschen, trocknen, auf einen Teller legen, etwas pfeffern. Schinken mit Senf bestreichen und mit Rucola belegen, das Fleisch damit umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Poulardenbrüste von jeder Seite etwa 5 Minuten durchbraten, dann auf kleiner Flamme etwas ruhen lassen.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Fleisch mit Gemüse auf Tellern anrichten und die Mandelblättchen über das Kohlduett streuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Kochen, Genießen und Bewegen: So gelingt der Festtagsgenuss“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Rotkohlsalat mit Grapefruit und Walnüssen
- Feine Poulardenbrust an einem Kohlduett
- Rotes Kartoffelgratin
- Bratapfel-Medaillons mit Spekulatius-Creme
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2019; 68 (12) Seite 97
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olivers postete ein Update vor 3 Tagen, 23 Stunden
Hallo Zusammen!
Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
Liebe Grüße
Oliverzojou96 postete ein Update vor 5 Tagen
Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂
darktear postete ein Update vor 5 Tagen, 16 Stunden
Hallo,
hat irgendwer der den Libre3 benutzt auch so massive Probleme ?
Mein Kind hat ständig Ärger mit seinen Sensoren,selten wo mal einer durchhält. Entweder dauernd Sensorfehler oder ein neuer Sensor sitzt und nach kurzer Zeit kommt bitte neuen Sensor starten.
Das kann ja nicht sein,ich hab selten mal einen Sensorfehler.
Als ich das letzte mal bei denen angerufen hatte ,meinte dieser “sehr freundliche” Mitarbeiter nur es kann nicht sein das die so viele Fehler haben,es gab keinen Ersatz.
Müßen wir jetzt ernsthaft selber Sensoren bezahlen?
Weil bis der Nachschub kommt dauert es noch 🙁LG Sandra
Nun, ich weiß nicht, was ihr alles probiert habt. Aber Handyneustart, Bluetooth neu aktivieren, Akku muss genug Kapazität haben. Vielleicht ist der Sensor auch locker, Schweiss hat auch immer bei mir Schwierigkeiten gemacht (wird beim Kind nicht sein).
Gruß Oliver-
@olivers: Haben wir alles gemacht und hat dennoch nicht geholfen 🙁
Wir haben auch spezielle Pflaster zum drauf kleben,aber die machen keine Probleme.
Nun sollten bis mitte nächster Woche die neuen Sensoren kommen und ich hoffe es klappt dann mal ohne ProblemeGruß Sandra
