- Ernährung
Rezept für Pancake mit Nussfüllung und grünem Smoothie
2 Minuten
Dieses Rezept kombiniert einen Pancake aus Vollkorn- und Weizenmehl mit einer feinen Haselnuss-Kakao-Füllung. Dazu gibt es einen grünen Smoothie aus Spinat, Kiwi und Papaya. Genaue Nährwertangaben machen die Portion gut planbar.
Rezept: Pancake mit Nussfüllung und grünem Smoothie
Zutaten für 1 Portion:
- 30 g Weizenvollkornmehl, Type 1 050
- 40 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei
- 100 ml Mineralwasser
- 2 EL Magerquark, 30 g
- Prise Zimtpulver
- 1 EL Rapsöl, 10 g
- 20 g gemahlene Haselnüsse
- 3 g Kakaopulver
- 30 ml fettreduzierte Sahne, 7 % Fett
- etwas Stevia-Streusüße (z. B. von borchers fine food, Canderel oder Natreen)
- 30 g Spinatblätter, Feld- oder Rucolasalat
- kleine Kiwi, 80 g
- 100 g Papayafruchtfleisch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 ml Mineralwasser medium
Nährwert pro Portion ca.:
- 26 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate (davon 53 g anrechnungspflichtig)
- 12 g Ballaststoffe
- 244 mg Cholesterin
- 142 mg Natrium
- 1.180 mg Kalium
- 473 mg Phosphor
- 669 Kilokalorien
- 2.676 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung
- Beide Mehlsorten mit Ei und Mineralwasser zu einem recht flüssigen Teig rühren, dann Magerquark und Zimtpulver dazugeben, 10 Minuten quellen lassen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pfannkuchenteig darin stocken lassen, dann wenden und in etwa 5 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse, Kakaopulver und Sahne zu einer zähen Masse verrühren. Nach Geschmack mit etwas Stevia-Streusüße oder flüssigem Süßstoff abschmecken.
- Pfannkuchen mit etwas Süße bestreuen, dann das Haselnussmus daraufstreichen.
- Pfannkuchen aufrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für den Smoothie Spinat oder Salat waschen und gründlich abtropfen lassen.
- Kiwi schälen, in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Papaya und Zitronensaft in einem hohen Gefäß passieren.
- Dann mit Mineralwasser aufgießen und nach Geschmack mit etwas flüssigem Süßstoff süßen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Ausgewogenes Frühstück: Brot, Müsli und Smoothies“.
Weitere Rezepte zum Thema:
- Warmer, veganer Hafer-Frucht-Brei
- Schnelle Vollkornbrötchen mit Himbeer-Vanille-Konfitüre
- Rührei mit Schinken und Tomaten auf Vollkornbrot
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2015; 64 (5) Seite 88
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multi postete ein Update vor 2 Tagen, 23 Stunden
Wer ist denn noch in dieser Gruppe? Und wann wird endlich moderiert? Wofür ist denn diese Gruppe, wenn nie wer antwortet? Ich hatte mein Anliegen ernst gemeint.
Ich befürchte es ist niemand mit Doppeldiabetes in diesem Forum – tut mir leid für dich.
@lena-schmidt, @moira: Danke für eure Antworten. Aber wenn Ihr keinen Doppeldiabetes habt, wie sollen wir uns dann darüber austauschen? Ich dachte, weil im Diabetesanker manchmal etwas über/von Menschen auch mit Doppeldiabetes beigetragen wurde, dass hier ein Austausch der Betroffenen möglich wäre. Und wofür soll denn die Gruppe dann sein? Sonst sind die anderen (mit D.d.) auch nirgendwo auffindbar. Irgendwie macht mich das ratlos.
kleisen postete ein Update vor 6 Tagen, 19 Stunden
Ich kündige das Abo mit Ihnen zum nächstmöglichen Zetpunkt. Danke . Bitte bestätigen. Klaus Eisenschmidt, Bloherfelder str. 212D, 26129 Oldenburg
kety22 postete ein Update vor 2 Wochen, 2 Tagen
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
