Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Vorbereitung, 4 Stunden Kühlzeit

Deko-Tipp: Himbeertrüffel in Mini-Pralinen-­Kapseln setzen. In einer Klarsichttüte mit Ringelband verpackt sind sie ein hübsches Geschenk.

Zubereitung

1. Sahne in einen Topf geben, aufkochen. Schokolade in Stücke brechen. Dazugeben, umrühren, auf kleiner Flamme kurz köcheln.
   
   
2. Butter in Stücke schneiden, dazugeben und verrühren. Den Herd ausschalten und Restwärme zum Schmelzen nutzen.
   
   
3. In eine saubere, fest verschließbare Schüssel füllen. Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 25 Himbeeren für die Trüffelfüllung zur Seite legen.
   
   
4. Restliche getrocknete Himbeeren zu feinem Mehl mahlen. In eine flache Schale geben.
   
   
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen von der kalten Schokomasse abstechen. Jeweils eine Himbeere in die Mitte drücken und zu einer Kugel formen.
   
   
6. Im Himbeermehl wälzen. Eine Stunde kühl stellen.
   
   

Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schokolade und Kakao: Leckeres für Naschkatzen“.

Weitere Rezepte zum Thema:

• Zimt-Mandel-Taler
• Aprikosen-Mürbchen
• Erdnuss-Schoko-Kekse
• Weiße Himbeertrüffel
• Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln

Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.