- Ernährung
Rezept für Weiße Himbeertrüffel
2 Minuten
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Fruchtig, cremig, unwiderstehlich: Weiße Himbeertrüffel vereinen die Süße weißer Schokolade mit der feinen Säure von Himbeeren. Ein Genuss, perfekt als Geschenk oder für sich selbst!
Rezept: Weiße Himbeertrüffel
Zutaten für 25 Stück:
- 75 ml Sahne-Ersatz, 7 % Fett
- 200 g weiße Schokolade
- 50 g Butter
- 25 g gefriergetrocknete Himbeeren
Fragen zu den Rezepten? Weiter untern gibt’s allgemeine Anmerkungen, ansonsten hilft Kirsten Metternich von Wolff weiter: info@metternich24.de
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Vorbereitung, 4 Stunden Kühlzeit
Nährwert pro Trüffel, bei 25 insgesamt. ca.:
- 1 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate (davon 5 g anrechnungspflichtig)
- 0 g Ballaststoffe
- 6 mg Cholesterin
- 6 mg Natrium
- 25 mg Kalium
- 13 mg Phosphor
- 60 Kilokalorien
- 240 Kilojoule
Zubereitung:
- Sahne in einen Topf geben, aufkochen. Schokolade in Stücke brechen. Dazugeben, umrühren, auf kleiner Flamme kurz köcheln.
- Butter in Stücke schneiden, dazugeben und verrühren. Den Herd ausschalten und Restwärme zum Schmelzen nutzen.
- In eine saubere, fest verschließbare Schüssel füllen. Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 25 Himbeeren für die Trüffelfüllung zur Seite legen.
- Restliche getrocknete Himbeeren zu feinem Mehl mahlen. In eine flache Schale geben.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen von der kalten Schokomasse abstechen. Jeweils eine Himbeere in die Mitte drücken und zu einer Kugel formen.
- Im Himbeermehl wälzen. Eine Stunde kühl stellen.
Deko-Tipp: Himbeertrüffel in Mini-Pralinen-Kapseln setzen. In einer Klarsichttüte mit Ringelband verpackt sind sie ein hübsches Geschenk.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „Schokolade und Kakao: Leckeres für Naschkatzen“.
Weitere Rezept-Ideen fürs Adventsbacken:
- Zimt-Mandel-Taler
- Aprikosen-Mürbchen
- Erdnuss-Schoko-Kekse
- Weiße Himbeertrüffel
- Weihnachts-Marmelade mit Zimt und Mandeln
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Über die Autorin
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte, darüber informiert sie auch regelmäßig im Magazin des Diabetes-Ankers. Darüber hinaus schreibt sie über gesundes Backen, Frauengesundheit und Beauty-Themen auf ihrem Blog unter www.herzwiese24.de.
von Kirsten Metternich von Wolff
Erschienen in: Diabetes-Anker, 2024; 72 (11) Seite 30
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