- Ernährung
Rezept für Rote-Bete-Suppe mit Kurkuma-Popcorn
2 Minuten
Diese Rote-Bete-Suppe bringt Farbe und Wärme in die kalte Jahreszeit. Das Rezept verbindet vorgekochte Rote Bete mit Sellerie und einer milden Sahnecreme. Besonderer Blickfang ist das selbst gemachte Kurkuma-Popcorn, das kurz vor dem Servieren auf die Suppe kommt.
Rezept: Rote-Bete-Suppe mit Kurkuma-Popcorn
Zutaten für 4 Portionen:
Nährwert pro Portion ca.:
- 3 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate (davon 3 g anrechnungspflichtig)
- 4 g Ballaststoffe
- 10 mg Cholesterin
- 98 mg Natrium
- 440 mg Kalium
- 72 mg Phosphor
- 135 Kilokalorien
- 540 Kilojoule
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zubereitung
- Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Von den roten Zwiebeln die Schale abziehen, Zwiebeln waschen und würfeln.
- Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, dann die Selleriestücke zugeben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe (alternativ 500 ml Wasser mit 1 EL gekörnter Gemüsebrühe) aufgießen. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.
- Für das Popcorn das restliche Öl mit Kurkuma und Popcornmais in einen Topf geben. Einen Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze den Mais aufplatzen lassen. Zum Schluss das Popcorn mit etwas Salz mischen, in eine Schale geben und zur Seite stellen.
- Die vorgekochte Rote Bete in Stücke schneiden und zum Sellerie geben. Fünf Minuten garen, dann alles mit einem Passierstab sämig pürieren. Die Suppe aufkochen lassen und die Sahne unterrühren. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rote-Bete-Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und kurz vor dem Essen Kurkuma-Popcorn daraufstreuen.
Dieses Rezept ist Teil des Beitrags „In Corona-Zeiten: Wie feiern Sie Weihnachten?“.
Weitere Rezepte zum Thema:
Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z.B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc.) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich von Wolff, Kirchheim-Verlag, Mainz 2020). Die berechneten Natriumwerte beziehen sich nur auf den natürlichen Natriumgehalt der Lebensmittel und nicht auf Salz, Brühe etc., die zum Würzen in den Rezepten verwendet werden.
Rezepte für Menschen mit Diabetes
Anregungen zur Ernährung mit einer Insulin-Therapie sowie Ideen fürs Essen und Trinken, die den Blutzuckerspiegel und das Gewicht schonen: Auf dem Diabetes-Anker veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte mit genauen Nährwertangaben für leckere Gerichte und Snacks – geeignet sowohl für Menschen mit Typ-1-Diabetes als auch Typ-2-Diabetes und erstellt mit ernährungsmedizinischer Expertise.
Erschienen in: Diabetes-Journal, 2020; 69 (12) Seite 77
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kety22 postete ein Update vor 4 Tagen, 3 Stunden
Hallo zusammen, ich bin eine Dia-Mama und wollte fragen, was isst ihr abends oder kocht abends für eure Dia-Kids, damit der Wert nicht so hoch steigt und dann nachts nicht in die Unterzuckerung fällt? Oder habt ihr generell irgendwelche Tipps gegen nächtliche Unterzuckerung?
Hallo!
Ich habe für mich festgestellt, dass Proteine am Anfang vom Abendessen helfen (Käse, Ei…) dann steigt der Blutzucker beim Essen nicht so schnell. Außerdem geht der Zucker später noch etwas hoch wegen den Proteinen. Das hilft etwas gegen Unterzucker.
Allerdings habe ich kaum noch Unterzucker seit ich meine Insulinpumpe habe.
Vielleicht hilft das etwas – viel Glück
katrin-kraatz schrieb einen neuen Beitrag vor 1 Woche, 3 Tagen
Diabetes-Anker-Podcast | Extra: Gürtelrose bei Diabetes – Risiken, Symptome und Vorbeugung im Überblick
In dieser Podcast-Sonderfolge geht es um Gürtelrose bei Diabetes. Dr. Katrin Kraatz spricht mit Diabetologe Dr. Dietrich Tews über Risiken, Symptome u …florahdo postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen
Hallo zusammen, ich arbeite gerade an einer Seminararbeit zum Thema „Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit CRISPR/Cas“ (eine Methode der Gentechnik). Dazu habe ich eine Umfrage erstellt und suche dafür Menschen mit Typ-1-Diabetes, die einige Fragen beantworten könnten zu ihrer Einstellung gegenüber dem Einsatz dieser Technologie zur Behandlung von Typ-1-Diabetes. Die Umfrage ist vollständig anonym und dauert etwa 5 Minuten, sie richtet sich ausschließlich an Menschen mit Typ-1-Diabetes. Es würde mir enorm weiterhelfen, wenn sich Teilnehmer finden würden!
Der Link zur Umfrage lautet: https://forms.cloud.microsoft/r/PN2hqhkuLB
Vielen Dank für eure Unterstützung! 🙂
