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Kirsten Metternich von Wolff

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 Mitglied seit einem Jahr
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

Community-Beitrag

2 Minuten

Leser-Rezept für Rotzunge mit Orangen und Wildreis
Zart gebratene Rotzunge trifft in diesem Rezept auf eine fruchtige Sauce aus Orangensaft und Weißwein. Dazu gibt es nussigen Wildreis mit Orangenscheiben. Das Gericht braucht etwa 55 Minuten; pro Portion sind 69 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 63 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Kokos-Reis-Bällchen
Klebreis, Kokosmilch und Banane werden in diesem Rezept zu kleinen Bällchen geformt und in Kokosraspeln gewälzt. Kakao sorgt für eine schokoladige Note. Der Reis muss zuerst einweichen; pro Portion sind 57 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 50 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Gemüse-Reis-Pfanne mit Garnelen
Duftreis, buntes Gemüse und Garnelen kommen in dieser Pfanne zusammen, Sojasauce und eine Prise Chili geben den Geschmack. Das Rezept ist in etwa 40 Minuten fertig und sättigt mit 34 Gramm Eiweiß. Pro Portion sind 64 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 48 Gramm anrechnungspflichtig.

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Dschungelfutter Insekten
Raupen, Ameisen, Grillen: Knapp 2.000 Arten sind genießbar. Kein Wunder, dass weltweit etwa 2 Milliarden Menschen Insekten essen. Ein Trend, der zunehmend auch in Europa Einzug hält.

2 Minuten

Rezept für Endivien-Risotto mit Walnüssen
Endivie ist ein ungewöhnlicher Partner für Risotto: Püriert gibt sie dem Reis Farbe und eine leicht herbe Note. Im Rezept kommen Parmesan und Walnüsse dazu. Das Gericht braucht rund 45 Minuten und enthält pro Portion 51 Gramm Kohlenhydrate, davon 42 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Reissalat mit Thunfisch
Vollkornreis, Thunfisch und Rote Bete bilden die Basis dieses Salat-Rezepts, Dill und Kresse sorgen für Frische. Er muss vor dem Servieren mindestens eine Stunde durchziehen. Pro Portion sind 52 Gramm Kohlenhydrate angegeben, davon 35 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Silizium für Haut, Haar und Gelenke
Sie stärkt Haare, Haut, Nägel und Gelenke. Sogar bei Pickeln, Insektenstichen oder Sonnenbrand gibt es schnelle SOS-Hilfe: dank Kieselsäure!

5 Minuten

Reis – neu entdecken
Reis enthält wenig Fett, ist sättigend und sehr wandelbar, kann weiß, braun, rot oder sogar schwarz sein und bewährt sich in süßen und pikanten Gerichten. Entdecken Sie Reis ganz neu mit unseren raffinierten Rezepten und erfahren Sie von einer Reis-Expertin mehr über eine besondere Reissorte.

2 Minuten

Rezept für Broccolicremesuppe mit gerösteten Mandeln und Frischkäsetuff
Dieses Rezept macht aus Broccoli eine cremige Suppe mit gerösteten Mandeln und einem Klecks Kräuterfrischkäse. Die leichte Vorspeise ist einfach zubereitet und liefert pro Portion nur 5 Gramm Kohlenhydrate, die laut Angabe nicht anrechnungspflichtig sind. Ideal fürs Festmenü.

2 Minuten

Rezept für Chili-Schokoladen-Mousse mit Sauerkirschen
Dieses Rezept verbindet weiße und dunkle Schokolade mit einer feinen Chili-Note und säuerlichen Sauerkirschen. Die Mousse braucht zwei bis drei Stunden Kühlzeit. Auf Kirschkompott serviert, eignet sie sich als festliches Dessert; pro Portion sind 20 Gramm Kohlenhydrate angegeben.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂