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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

2 Minuten

Rezept für kalte Gurkensuppe mit Ei
Erfrischend und schnell gemacht: Dieses Rezept für kalte Gurkensuppe wird mit Buttermilch und fettreduzierter Sahne cremig püriert, mit Dill, Kapern und weißem Balsamico abgeschmeckt und mit gehacktem Ei serviert. In 20 Minuten fertig – mit Nährwerten pro Portion.

2 Minuten

Rezept für frische Kräuter-Spinat-Suppe mit Krabben
Schnell, frisch und ideal für warme Tage: Dieses Rezept für eine frische Kräuter-Spinat-Suppe wird kalt püriert, mit Joghurt, saurer Sahne und Meerrettich cremig abgeschmeckt und mit Krabben serviert. In 15 Minuten fertig – inklusive Nährwerten pro Portion.

2 Minuten

Rezept für süße Beerenkaltschale
Fruchtig, leicht und in 15 Minuten servierfertig: Dieses Rezept für süße Beerenkaltschale kombiniert Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren mit Joghurt, Mineralwasser und Minze. Mit Nährwerten pro Portion eignet sie sich auch für die diabetesbewusste Sommerküche.

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Kochen mit Gewürzen – unsere Tipps für die Praxis
Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Zimt und Co sind das gewisse Etwas, das Speisen in ein kulinarisches Juwel verwandelt. Nur winzige Mengen an Gewürzen sind nötig. Wir geben Ihnen Tipps, welche Pulver zur Grundausstattung in der Küche gehören, welche Sorte wozu passt und ob Zimt tatsächlich einen positiven Einfluss auf den Blutzucker hat.
Marinaden, Dips und Leckereien für den Rost: Kein Sommer ohne Grillen

3 Minuten

Marinaden, Dips und Leckereien für den Rost: Kein Sommer ohne Grillen
Sommer, Palmen, Sonnenschein – was kann da noch schöner sein? Nun ja: Palmen haben wir in unseren Breitengraden eher weniger, dafür aber fast immer einen Grill – und mit dem kann man einiges anfangen… Unsere Ernährungsexpertin Kirsten Metternich von Wolff hat hier für Euch einige Tipps fürs sommerliche Grillen und das Zubereiten von Marinaden und …
Rezept für Hähnchen-Gemüse-Spieße vom Grill

2 Minuten

Rezept für Hähnchen-Gemüse-Spieße vom Grill
Sommerzeit ist Grillzeit – und deshalb findest Du hier ein leckeres Rezept für Hähnchen-Gemüse-Spieße vom Grill. Sie lassen sich übrigens prima zusammen mit Kindern zubereiten. Nach dem Gemüseschnippeln können die Kids nach Lust und Laune das Gemüse und das Hähnchenfleisch auf die Spieße stecken.

2 Minuten

Rezept für schnelle Gemüsepfanne mit Veggie-Hack und Püree
Schnell, pflanzlich und nährwertbewusst: Diese Gemüsepfanne mit Veggie-Hack, Blumenkohl-Kartoffel-Püree und cremiger Sojasoße ist in rund 30 Minuten fertig. Das Rezept liefert genaue Nährwerte und eignet sich für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.

2 Minuten

Rezept für Chili sin Carne aus Jackfrucht
Herzhaft, pflanzlich und diabetesgerecht: Dieses Chili sin Carne mit Jackfrucht, Kidneybohnen, Mais und Tomaten-Sugo bringt viel Eiweiß und Ballaststoffe auf den Teller. In rund 35 Minuten gelingt ein würziges Rezept mit transparenten Nährwertangaben.

2 Minuten

Rezept für Spaghetti Bolognese aus Lupinensamen
Vegetarische Bolognese einmal anders: Lupinenschrot, Tomaten, Karotten und Paprika machen diese Spaghetti-Variante herzhaft, eiweißreich und ballaststoffreich. Das Rezept enthält genaue Nährwerte und passt gut in eine diabetesbewusste Ernährung im Alltag.

5 Minuten

Ob vegetarisch oder tierisch: Hackfleisch – vielseitig einsetzbar
Was bei Hackfleisch-Produkten – ob vegetarisch oder tierisch – wichtig ist, erklären wir Ihnen hier. In unserem aktuellen Rezeptteil finden Sie dazu leckere Gerichte, die alle mit Veggie-Hack machbar sind. Wetten, dass Sie keinen Unterschied schmecken?
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂