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Kirsten Metternich von Wolff

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Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

863 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

2 Minuten

Rezept für New-York-Cheesecake low carb
Dieses Rezept für New-York-Cheesecake low carb verbindet einen mürben Boden aus Kokosmehl mit cremiger Käsemasse und fruchtigen Himbeeren. Erythritol ersetzt den Zucker, pro Stück enthält der Kuchen nur 1 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.

2 Minuten

Leser-Rezept: Königlicher Apfelkuchen
Saftige Äpfel, knusprige Mandeln und eine feine Zimtnote: Dieses Leser-Rezept für Königlichen Apfelkuchen ist schnell vorbereitet und gelingt unkompliziert. Der lockere Rührteig und die goldbraune Kruste machen ihn zu einem beliebten Kuchen für die Kaffeetafel.

4 Minuten

Single-Küche – allein kochen und essen
Besteht ein Haushalt aus nur einer Person, wird oft wenig gekocht oder es gibt Fertiggerichte. Es geht aber auch anders, denn es lohnt sich für Alleinlebende durchaus, frisch zu kochen. Wir geben Ihnen jede Menge Tipps für die Single-Küche, mit denen Sie auch für eine Person lecker und gesund kochen können.

2 Minuten

Rezept für schnelle Fischsuppe
Dieses Rezept für schnelle Fischsuppe ist in 15 Minuten zubereitet und passt gut in die Single-Küche. Seelachs und Garnelen treffen auf Lauch, Paprika und Möhren. Tomatenmark und Petersilie geben der leichten Suppe eine kräftige Farbe und Würze.

2 Minuten

Rezept für gratinierte Hähnchenbrust mit Mango-Mozzarella und Curryreis
Dieses Rezept für gratinierte Hähnchenbrust bringt Mango und Mozzarella unter einer goldenen Kruste zusammen. Dazu gibt es würzigen Curryreis mit Zwiebeln. Das Gericht ist für eine Portion gedacht und eignet sich deshalb besonders gut für die schnelle Single-Küche ohne großen Aufwand.

2 Minuten

Rezept für Winter-Wok mit Rindfleisch, Birne und Kichererbsen
Dieses Rezept für Winter-Wok mit Rindfleisch verbindet herzhafte Sojasauce mit süßer Birne und knackigen grünen Bohnen. Kichererbsen und Erdnussbutter machen das Gericht sättigend. Die schnelle Portion aus der Pfanne passt gut in die Single-Küche.

2 Minuten

Rezept für „Low Carb“-Auflauf mit Thunfisch und Tomaten
Dieses Rezept für einen „Low Carb“-Auflauf mit Thunfisch und Tomaten ist schnell gemacht und kommt ohne Nudeln oder Kartoffeln aus. Thunfisch, Ei und Feta liefern Eiweiß, Paprika und Tomaten sorgen für Farbe und Würze. Die Portion ist ideal für die Single-Küche.

2 Minuten

Leser-Rezept: Orangen-Cranberry-Kompott auf Zimtquark
Fruchtig, winterlich und mit einer feinen Zimtnote: Dieses Leser-Rezept für Orangen-Cranberry-Kompott auf Zimtquark verbindet säuerliche Cranberrys mit süßer Orange und cremigem Quark. Das Dessert ist in rund 20 Minuten zubereitet und schmeckt direkt aus dem Glas.
Rezept für Ingwer-Hafer-­Nuss-Cookies | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für Ingwer-Hafer-­Nuss-Cookies
Dieses Rezept für Ingwer-Hafer-Nuss-Cookies verbindet herbe Schokolade mit knackigen Walnüssen und einer feinen Ingwernote. Das Rezept ist einfach zubereitet und dank Erythritol eine zuckerreduzierte Idee für die Weihnachtsbäckerei, die auch Menschen mit Diabetes genießen können.
Rezept für vegane Aprikosen-Kokos-Kugeln | Foto: MedTriX / Bernhard und Gabi Kölsch

2 Minuten

Rezept für vegane Aprikosen-Kokos-Kugeln
Dieses Rezept für vegane Aprikosen-Kokos-Kugeln ist schnell gemacht und kommt ganz ohne Backofen aus. Getrocknete Aprikosen, Kokosmilch, Mandeln und Haferkleie ergeben ein fruchtiges Rezept mit feiner Kokosnote. Die kleinen Kugeln eignen sich auch als selbstgemachtes Geschenk.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 5 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂