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Kirsten Metternich von Wolff

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 Mitglied seit einem Jahr
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

2 Minuten

Rezept für grün-roten Tomatensalat mit Gambas
Rote und grüne Tomaten treffen in diesem Rezept auf gebratene Gambas, Kapern, Basilikum und eine frische Balsamico-Marinade. Der Salat ist in etwa 30 Minuten zubereitet, passt gut zu sommerlichen Mahlzeiten und enthält laut Berechnung keine anrechnungspflichtigen Kohlenhydrate.

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Fruchtfliegen-Alarm
Sommerzeit ist Hochzeit für saftiges Obst. Von der Leckerei etwas abhaben wollen auch kleine Fliegen, die sich in Windeseile auf Beeren, Aprikosen und Co niederlassen. So werden Sie die Plagegeister los.

3 Minuten

Ballaststoffe – je mehr, desto besser!
Für Menschen mit Diabetes sind Ballaststoffe besonders wichtig, denn sie haben einiges zu bieten: Die Palette reicht vom gemäßigten Blutzuckerverlauf über die Verbesserung des Fettstoffwechsels bis hin zu einem angenehmen Sättigungsgefühl sowie einer guten Verdauung. Es spricht also einiges dafür, sich Ballaststoffe täglich in großer Menge schmecken zu lassen.

2 Minuten

Wichtige Hautsachen
Sich so richtig wohl in seiner Haut zu fühlen, ist wunderbar. Bei Diabetes ist das nicht immer selbstverständlich. Deshalb gilt: Pflegen Sie sich von Kopf bis Fuß – und das am besten täglich.

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Rezept für Karotten-Nuss-Torte
Dieses Rezept für Karotten-Nuss-Torte verbindet geriebene Karotten mit Mandeln, Pistazien und Dinkelmehl. Gesüßt wird mit einer Stevia-Erythritol-Mischung, ein Zitronenguss rundet den Kuchen ab. Pro Portion liefert die Torte genaue Angaben zu Kalorien und Kohlenhydraten.

2 Minuten

Rezept für veganer Chia-Frucht-Pudding
Dieses Rezept für veganen Chia-Frucht-Pudding kombiniert Chiasamen und Kokosmilch mit frischer Mango und Himbeeren. Über Nacht quillt die Mischung zu einer cremigen Konsistenz. Geröstete Kokosspäne sorgen für den letzten Schliff und einen ballaststoffreichen Genuss.

2 Minuten

Rezept für Buddhas Frühstück
Dieses Rezept für Buddhas Frühstück ordnet Magerquark, Beeren, Walnüsse, Haferflocken und Leinsamen optisch ansprechend in der Schale an. In nur zehn Minuten zubereitet, liefert die Mahlzeit reichlich Eiweiß und Ballaststoffe für einen guten Start in den Tag.

2 Minuten

Rezept für Kohlrabi-Erbsen-Quiche mit Flusskrebsen
Kohlrabi, Erbsen und Flusskrebse treffen in diesem Rezept auf einen selbst gemachten Mürbeteig und eine würzige Eiermilch. Die Quiche liefert reichlich Ballaststoffe und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch für ein Buffet. Genaue Nährwertangaben pro Stück helfen bei der Planung.
Community-Beitrag

2 Minuten

Leser-Rezept: Leicht gewärmter Spargel-Erdbeer-Salat
Dieses Leser-Rezept für leicht gewärmten Spargel-Erdbeer-Salat bringt weißen Spargel, frische Erdbeeren und Parmesan zusammen. Der Spargel wird kurz in Butter angebraten und mit Balsamico abgelöscht. Serviert wird der Salat lauwarm mit Dill und frisch gemahlenem Pfeffer.

2 Minuten

Rezept für Bandnudeln mit grünem Spargel, Erdbeeren und Mandeln
Grüner Spargel, süße Erdbeeren und gerösteter Mandeln geben diesem Nudelgericht eine ungewöhnliche, aber stimmige Note. Das Rezept ist in etwa 20 Minuten fertig und liefert dank Milch und Sahne einen guten Kalziumanteil pro Portion.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂