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Kirsten Metternich von Wolff

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 Mitglied seit einem Jahr
Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungs­medizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

4 Minuten

Tipps und Rezepte für Feiertagsköstlichkeiten
Meist endet das Jahr mit kulinarischen Höhepunkten. Wer Diabetes hat, macht sich vor dem festlichen Ereignis meist ein paar Gedanken mehr, plant etwas mehr als andere. Unsere Tipps und Rezepte für ein köstliches und passendes Festmahl können Ihnen dabei helfen.

2 Minuten

Leser-Rezept: Hähnchenpastete mit Mangosauce
Hähnchenbrust, Gemüse und Kräuter werden zu einer saftigen Pastete, die im Ofen bäckt und mit würziger Mangosauce serviert wird. Das Rezept braucht rund 20 Minuten Vorbereitung und anschließend 50 Minuten Backzeit. Die fruchtige Sauce mit Curry gibt dem herzhaften Gericht eine besondere Note.

2 Minuten

Rezept für Rote-Bete-Suppe
Diese cremige Rote-Bete-Suppe bringt Farbe auf den Tisch und steht in 15 Minuten bereit. Das Rezept verbindet die erdige Knolle mit einer fruchtigen Note aus Orangenlimonade. Fettarme Sahne und Frischkäse machen sie sämig. Die Nährwerte erleichtern Menschen mit Diabetes die Essensplanung.

2 Minuten

Rezept für Seeteufel im Parma-Mantel auf einem Lauchbett
Seeteufel bekommt in diesem Rezept eine würzige Hülle aus Parmaschinken und wird auf einem Bett aus zartem Lauch serviert. Das Gericht ist in etwa 20 Minuten zubereitet. Pro Portion liefert es viel Eiweiß und enthält laut Angabe 6 Gramm Kohlenhydrate, davon keine anrechnungspflichtigen.

2 Minuten

Rezept für Polenta-Schnitten mit Camembert-Tomaten
Knusprig gebratene Polenta trifft in diesem Rezept auf geschmolzenen Camembert und Kirschtomaten. Die Schnitten sind in 20 Minuten fertig und passen als unkompliziertes Gericht auf den Alltagstisch. Pro Portion enthalten sie 30 Gramm Kohlenhydrate, davon 27 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Schokoladen-Mug-Cake mit Vanille-Birnen
Schokoladenkuchen aus der Tasse, dazu Birnen mit Vanille: Dieses Rezept ist in etwa 15 Minuten zubereitet. Der Mug Cake wird in der Mikrowelle gebacken und mit Birnenkompott serviert. Pro Portion enthält das Dessert rund 42 Gramm Kohlenhydrate, davon 39 Gramm anrechnungspflichtig.

2 Minuten

Rezept für Bratapfel-Lieblinge
Zimt und gebackene Äpfel geben diesen kleinen Keksen ihren Bratapfelduft. Für das Rezept kommen Apfelstücke und Mandeln in einen buttrigen Teig, der auf Oblaten gebacken wird. Brauner Zucker lässt sich durch eine Zuckeralternative ersetzen. Ein Stück enthält rund 12 Gramm Kohlenhydrate.

4 Minuten

Backen mit Süßstoffen
Winterzeit ist Backzeit: ob Plätzchen zum Adventskaffee, Früchtebrot oder ein leckerer Kuchen. Damit der Kohlenhydrat- und auch Kaloriengehalt nicht endlos steigt, eignen sich energiefreie Zuckeralternativen wie Saccharin, Cyclamat, Stevia oder Erythritol als Austausch oder Mischung mit herkömmlichem Zucker. Wir erklären, wie Sie praktisch dosieren und was dabei wichtig ist.

2 Minuten

Rezept für Marzipan-Schoko-Knusper
Schokolade und Marzipan machen diese Knusperkekse zu einem süßen Klassiker. In diesem Rezept wird der Teig mit Erythritol gesüßt und mit gehackter Vollmilchschokolade sowie Marzipanstückchen verfeinert. Nach rund 20 Minuten Vorbereitung kommen die Häufchen für 13 bis 16 Minuten in den Ofen.

2 Minuten

Rezept für Cranberry-Kugeln mit weißer Schokolade
Weiße Schokolade trifft auf säuerliche Cranberrys in diesen kleinen, knusprigen Kugeln. Das Rezept ergibt etwa 60 Stück und verwendet Sucralose-Streusüße. Die fruchtige Füllung sorgt für einen überraschenden Kern; pro Kugel sind rund 9 Gramm Kohlenhydrate angegeben.
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  • Hallo, hat hier noch jemand Doppeldiabetes (durch Corona verursacht oder warum auch immer)? Ich würde mich gerne austauschen.

  • olivers postete ein Update vor 1 Woche, 3 Tagen

    Hallo Zusammen!
    Ich bin ein T3er und freue mich Gleichbetroffene zwecks Erfahrungsaustausch zu finden. Bin im Frankfurter Raum, aber auch im Heidelberger Raum unterwegs.
    Liebe Grüße
    Oliver

  • zojou96 postete ein Update vor 1 Woche, 4 Tagen

    Hallo, ich bin DT1 und trage seit etwa 1 Jahr eine Omnipod-Pumpe. Letztere löst seit mehrere Monaten eine Hautallergie an der Platzierungsstelle aus. Ich habe es bereits mit dem Cavillon-Spray und Pflastern (derzeit Omnifix von Hartmann und Unterpatch von My Sweet Stitch) für empfindliche Haut unter dem Pod probiert. Es hilft aber leider nicht oder nur bedingt, da auch mit Spray die Allergie ausgelöst wird und die Schutzpflaster nicht lange haften. Hat jemand vielleicht eine ähnliche Erfahrung gemacht und eine gute Lösung gefunden? Ich würde gerne weiterhin eine Pumpe tragen, wäre aber auch bereit das Modell zu wechseln, wenn es das Problem mit der Allergie löst. Ich bin um jeden Rat dankbar. Vielen Dank im Voraus 🙂