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Kirsten Metternich von Wolff

Autor:in

Mitglied seit einem Jahr

Kirsten Metternich von Wolff hat eine ernährungsmedizinische Ausbildung mit Zusatzqualifikation bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Seit mehr als 20 Jahren arbeitet sie als freie Journalistin, Buchautorin und Referentin. Gesunde Ernährung bei Diabetes ist einer ihrer thematischen Schwerpunkte.

862 Beiträge von Kirsten Metternich von Wolff

4 Minuten

Freude des Sommers: Pfirsiche, Aprikosen und Nektarinen

Kugelrund, samtig, fruchtig und saftig – wie hätten Sie es denn gern? Mit diesen Attributen sind sie alle ausstaffiert, und es ist schon ein wahrer Genuss, in einen saftigen Pfirsich oder eine Nektarine zu beißen, ihr Aroma zu schmecken und den herrlichen Duft zu schnuppern. Wer es etwas säuerlicher mag, kommt bei Aprikosen auf seine kulinarischen Kosten.

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Granatäpfel schälen

Granatäpfel haben ab Spätsommer Hochsaison, schmecken pur, in süßen und zu pikanten Speisen. Nur das Lösen ihrer gesunden Kerne ist eine spritzige, fleckenreiche Angelegenheit, nicht nur in der Küche, sondern auch auf Kleidung.

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Sportlicher Sommerspaß

Regen, Sturm und Kälte machen endlich Pause. Dafür lädt die Natur zum Besuch ein. Genießen Sie die Sommertage, werden sie aktiv. Das bringt gute Laune und verhilft zu guten Blutzuckerwerten.

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Rezept für Schoko-Aprikosen-Crumble mit Haselnüssen

Warme Aprikosen unter einer knusprigen Schoko-Haselnuss-Decke: Dieses Rezept ist ein unkompliziertes Dessert für den Sommer. Die Streusel werden mit Kakaopulver verfeinert und mit flüssigem Süßstoff abgeschmeckt. Nach rund 15 Minuten im Ofen schmeckt das Crumble lauwarm besonders gut.

2 Minuten

Rezept für Pfirsich-Aprikosen-Kuchen mit Mandeln und Pistazien

Saftige Pfirsiche und Aprikosen liegen auf einem lockeren Blechkuchen, der mit Joghurtguss, Mandeln und Pistazien verfeinert wird. Das Rezept süßt mit Erythrit und Stevia. Ein Stück enthält laut Nährwertangabe rund 18 Gramm Kohlenhydrate; gebacken wird der Kuchen etwa 50 Minuten.

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Rezept für gratinierte Nektarinen mit Ziegenfrischkäse

Reife Nektarinen werden mit cremigem Ziegenfrischkäse gefüllt und unter dem Grill leicht gebräunt. Ein Hauch Honig rundet das Rezept ab, das in etwa 15 Minuten fertig ist. Lauwarm serviert, eignet sich das Obst als sommerliches Dessert; pro Portion sind 19 Gramm Kohlenhydrate angegeben.

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Salat von Nektarinen und Fetakäse an Himbeer-Vinaigrette

Süße Nektarine und würziger Feta treffen in diesem sommerlichen Salat auf pfeffrigen Rucola. Das Rezept bekommt durch pürierte Himbeeren eine fruchtige Vinaigrette und ist in etwa 20 Minuten zubereitet. Pro Portion enthält es rund 11 Gramm Kohlenhydrate, davon 7 Gramm anrechnungspflichtig.

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Was es bei Bier, Wein & Co zu beachten gilt

Anderthalb bis zwei Liter Flüssigkeit sollten es täglich für Erwachsene sein. Gut eignen sich dazu Mineralwasser sowie ungezuckerte Kräuter- und Früchtetees. Doch wie sieht es mit Alkohol aus? Wie geht das mit Diabetes?

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Zum Vernaschen lecker: Tomaten

Kugelig, rot oder grün und saftig lecker: Das Fruchtgemüse steht auf dem Siegertreppchen, wenn es ums beliebteste Gemüse hierzulande geht. Kein Wunder, denn mit Tomaten lässt sich in der Küche schnell etwas Leckeres zaubern.

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Erfrischung gefällig?

Jetzt ist der Sommer in vollem Gang. Vieles spielt sich draußen ab, und warmes Wetter macht gute Laune. Wärme und Hitze können aber auch anstrengend sein, z. B. wenn das Thermometer mehr als 25 °C anzeigt. Unsere coolen Tipps bringen Sie gut durch heiße Tage.

Kirsten Metternich von Wolff

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