Rezept

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Leser-Rezept: Gegrillte Auberginenröllchen

Auberginenscheiben werden mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto bestrichen, mit getrockneten Tomaten gefüllt und aufgerollt. Das Leser-Rezept ist in etwa 15 Minuten vorbereitet, anschließend kommen die Röllchen auf den Grill. Pro Portion sind 4 Gramm Kohlenhydrate angegeben.

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Leser-Rezept: Fischküchlein mit Minz-Joghurt-Dip

Dieses Leser-Rezept macht aus Seelachs saftige Fischküchlein mit einer knusprigen Kruste aus Paniermehl und Erdnüssen. Dazu passt ein frischer Dip aus Joghurt, Minze und Lauchzwiebeln. Die Küchlein sind in rund 40 Minuten fertig; pro Portion sind 22 Gramm Kohlenhydrate angegeben.

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Rezept für gebeizten Kräuterlachs

Dieses Rezept braucht Geduld: Lachs wird mit Kräutern, Pfeffer, Wacholder und Salz eingerieben und drei Tage im Kühlschrank gebeizt. Danach lässt er sich hauchdünn aufschneiden und als feine Vorspeise servieren. Pro Portion sind 2 Gramm Kohlenhydrate angegeben und gut planbar.

2 Minuten

Rezept für Kräutersteak mit bunter Paprika

Dieses Rezept mariniert zarte Rindersteaks mit Rosmarin, Sojasauce und etwas Chili. Dazu kommen Paprikastücke in drei Farben, die mit Salbei und Thymian gebraten werden. Nach rund 90 Minuten inklusive Marinierzeit ist das Gericht fertig; pro Portion sind 7 Gramm Kohlenhydrate angegeben.

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Rezept für Kräuterdip-Duo

Dieses Rezept bringt zwei Kräuterdips auf den Tisch: ein cremiges Walnuss-Pesto mit Parmesan und einen würzigen Frischkäse mit Sonnenblumenkernen. Beide Aufstriche sind in etwa 20 Minuten zubereitet und passen zu Brot oder Gemüse. Pro Portion enthalten sie kaum Kohlenhydrate.

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Rezept für Kräutersalat mit Feta und Wassermelone

Dieses Rezept verbindet süße Wassermelone mit würzigem Feta, Brunnenkresse und frischer Minze. Geröstete Kürbiskerne und Erdnüsse sorgen für Biss, eine leichte Vinaigrette rundet den Salat ab. In rund 20 Minuten ist er fertig; pro Portion enthält er 14 Gramm Kohlenhydrate.

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Rezept für Salat von zweierlei Spargel mit Erdbeeren

Grüner und weißer Spargel treffen auf süße Erdbeeren: Dieses Rezept bringt Frühling auf den Teller. Mit Vinaigrette und frischer Minze verfeinert, eignet sich der Salat für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.

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Rezept für Himbeerkonfitüre mit Zartbitterschokolade

Fruchtige Himbeeren treffen auf feine Zartbitterschokolade: Dieses Rezept zeigt, wie sich eine aromatische Konfitüre mit Stevia-Gelierzucker zubereiten lässt. Die genauen Nährwertangaben helfen dabei, die Kohlenhydrate pro Portion im Blick zu behalten.

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Leser-Rezept: Knuspriges Knäckebrot

Knuspriges Knäckebrot lässt sich mit wenigen Zutaten selbst backen. Dieses Leser-Rezept mit Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Sesam liefert pro Stück genaue Nährwertangaben und eignet sich als ballaststoffreicher Snack oder als Beilage für Menschen mit Diabetes.

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Rezept für Rhabarberauflauf mit Schneehaube

Säuerlicher Rhabarber, Vanille und eine luftige Schneehaube: Dieses Rezept verwandelt saisonales Gemüse in einen feinen Auflauf. Mit Vollkornzwieback, Haselnüssen und genauen Nährwertangaben passt das Dessert auch in eine diabetesgerechte Ernährung.

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gunnar83 antwortete vor 3 Tagen, 23 Stunden
Hey Oliver, kannst mich gerne mal anschreiben. Viele Grüße
Gunnar
olivers antwortete vor 3 Tagen, 19 Stunden
@gunnar83: hallo, aktuell im Frankfurter Raum. Wir können aber gerne mal ein Treffen organisieren, zwecks Austausch.
Viele Grüße
Oliver
brandt antwortete vor 1 Tag, 17 Stunden
Hallo Oliver, auch ich bin Typ 3c und würde mich gern mit dir ein wenig per Mail mit dir austauschen, wenn du magst. Bin vor 15 Jahren mit Kausch-Whipple auf “Verdacht” operiert worden – war aber kein Krebs, sondern “nur” eine Pankreatitis (AIP), also eine Fehldiagnose (hätte keiner OP bedurft, also kein Diabetes als Folge).